Domateste lezzet ve işlevlilik iri tiplere bir araya geliyor. tarlasera Kasım sayısında Antalya’da üreticilerle görüştü ve iri tip domates pazarını sahada inceledi. Kamuoyunda sebze-meyve ürünlerine dair spekülasyonların tavan yaptığı 2000’li yıllarda büyük tip domatesler olumsuz imaj yüklenen ürünlerdendi. Şimdi ise ürünlerin sağlıklı olup olmadıklarının boyutlarıyla ilgisinin olmadığı gerçeği artık yavaş yavaş zihinlere oturuyor. İri tip domatesler özellikle lezzetleriyle popülerliğini giderek arttırıyor.
Hem lezzetli hem kullanımı kolay
Son 3-4 yıldır iri tipler pazarın en fiyakalı domatesleri olma yolunda. İri tip domateslerin tek avantajı lezzeti değil. Homojen yapısı da fast food ürünlerinde, sandviçlerde, kahvaltılarda kullanımını kolaylaştırıyor. tarlasera Antalya’da domates üreticileriyle görüştü ve iri tip domates pazarını sahada inceledi.
İri domates üç bölümden oluşuyor
Beef, köy domatesi, pembe domates gibi büyük tiplerin hepsini iri olarak adlandırmak mümkün. Ama genellikle 180-250 gr arası ağırlığa sahip olan domatesler “iri tip”, 250-350 gr arasında olanlar ise “beef” olarak adlandırılıyor. Antalya’nın Serik ilçesinde domates üretimi yapan Dalıç Tarım’dan Fatih Dalıç, ideal iri tip domatesi, “Kesildiği zaman içinin dolgun olması, lifsiz olması ve en az üç bölümden oluşması gerekli” diye tanımlıyor: “Eskiden insanlar aroması güzel olduğu için küçük domatesleri tercih ediyordu. Ancak yapılan ıslah çalışmaları sayesinde bu durum değişti. Artık iri tip domateslerin de aroması yüksek. 80-90’lı yıllarda da domateslerin iri olanları tercih edilirdi. Şimdi domateste eski zamanlara dönüş yaşanmış oldu.”
Restoranlar tercih ediyor
İri domatesler özellikle restoranlar ve diğer gıda tedarikçileri tarafından sık tercih ediliyor. Yurtdışından en büyük talep ise Rusya’dan. Antalya-Serikli bir diğer üretici Abdurrahman Avcı, bu sezon kilosunu 2 TL civarından sattığı iri tip domatesin kazandıran bir ürün olduğunu söylüyor. Pazarın yüzde 80’i iri tip domates istiyor. Islahçılar da bu nedenle iri tip domates üzerinde yaptıkları çalışmalara ayrı bir önem vermeye başladı.”
Tek dezavantaj yola dayanım sorunu
Pazarın yüzde 80’inin talep gösterdiği iri tip domateslerin tek dezavantajı ise yola dayanımı. Bunun için domatesin iç kısmında daha fazla bölüm olması gerek. 4-5 bölümü olan domatesler yol boyu herhangi bir sarsılma yaşadığında gevşeme yaşamıyor. Domatesin irisinin pazarı da irileştikçe hem iç hem dış pazarın kazanacağı çok şey var. Lezzet, görüntü, kullanılabilirlikten yana her şey olumlu. İri tip domatesler hastalıklara ve yola dayanımı da garanti ederse yol tamamen açılmış olacak.