Bir Dağdağan, orta şekerli olsun!

Amerika kıtasında yeniden keşfedilip dünyaya yayılmadan önce Arabistan yarımadasının güneyindeki Yemen'de üretilen ve Türkiye gibi sık tüketildiği coğrafyalarda "Türk kahvesi" gibi isimler takılarak yerelleştirilen kahve belki de dünyanın en alternatifsiz ürünlerinden birisi. İnsanlarda bağımlılık yaratacak denli kendine özgü tadı ile kahvenin Anadolu topraklarındaki alternatifi bulundu!

Güneydoğu Anadolu bölgesinde görülen ve özellikle Hakkari'de yüksek rakımlı doğal ortamında bolca yetişen Dağdağan ağacından elde edilen Dağdağan kahvesi, önümüzdeki günlerde daha çok konuşulacağa benziyor. Hakkâri Eğitim Sanat Kalkınma ve Araştırma Derneği (HESKA-DER) tarafından yapılan çalışmalarda, bitkinin kavrulduktan sonra un haline getirilmesiyle bir madde elde edildi. Bu madde ile hazırlanan içeceğin klasik kahveye oranla daha hafif ve içimi kolay olduğu belirtilirken, antep fıstığına benzer tadıyla beğeni kazanacağı söyleniyor.

Celtis Austalis olarak adlandırılan Dağdağan bitkisinden yapılan bu kahvenin kafein içermediği gibi, doymamış yağ asidi düzeyiyle kandaki kolesterolü düşürdüğü ve hücre zarı yapısını koruduğu belirtiliyor. HESKA-DER Başkanı Sefer Kaçmaz, "Dağdağan kahvesini Hakkari mutfak kültürüne kazandırmak istiyoruz. Böylece bir marka haline getirerek Türkiye'ye ve dünyaya tanıtmayı amaçlıyoruz" şeklinde konuşuyor.