tarlasera
tarlasera SATIN AL
Kapat

15.10.2014 11:50:36

Yeni trend yenilebilen çiçekler

Birçok restoranda yeni trend haline gelen yenilebilir çiçekler, tüketiciler tarafından ilgi görmeye başladı. Antalya’da 5 yıl önce üretimine başlanan çiçekler, yalnızca lüks restoranlara ve otellere gönderiliyor. Çiçeklerin tanesi 40-50 kuruşa satılırken, Sevgililer günü gibi özel günlerde talep oldukça artıyor. Sene boyunca yetiştirilebilen yenilebilen çiçekler arasında Latin çiçeği, beyaz viyole, mor viyole, salatalık çiçeği, soğan çiçeği, kabak çiçeği ve sarımsak çiçeği yer alıyor. Bu çiçekler salatalardan yemek süslemelerine kadar çeşitli şekillerde tüketilebiliyor. Tatları ise çiçeğin türüne göre farklılık gösteriyor. Salatalık çiçeğinin tadı salatalığa benzerken, soğan çiçeğinin tadı soğanı, latin çiçeğinin tadı ise roka ve tereyi andırıyor. Yemeklere kazandırdıkları tatların dışında, vitamin açısından zenginlikleriyle de öne çıkıyorlar. Bütün tarım ürünlerinde olduğu gibi, yenilebilen çiçeklerde de kalıntı sorununa dikkat etmek gerekiyor. Hasat yapılırken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta ise hasat zamanı. Çiçeklerin ya tam açmadan ya da tam açtığı dönem toplanması, kalitenin korunmasını sağlıyor. Çünkü tıpkı sebze ve meyvelerde olduğu gibi çiçekler de hasat sonrası dönemde kalitelerini kaybediyor. Özellikle tat ve aromayı veren şeker ve uçucu yağlar, hasattan sonra hem sıcaklık hem de fotosentezle birlikte hızla bozulurken, çiçeklerin tüketim ömrünü de kısaltıyor. Bu nedenle hasat edilen çiçeklerin gölge bir yerde ve nemli ortamda tutulması gerekiyor.  

Yorumlar
    Bu yazı için henüz yorum yapılmamış. İlk yorum yapan siz olun.
Yorum Yaz

Yorumunuz Gönderildi

E-Bülten

Başka yerde bulamayacağınız tarım ve kültür haberlerini düzenli olarak almak için aşağıdaki kutucuğa e-posta adresinizi yazın ve gönder butonuna tıklayın; tarlasera e-bülten adresinize gelsin!

En Çok Okunanlar

Tarımda yeni ufukları su mercimeği açacak

Tarımda yeni ufukları su mercimeği açacak

Bitki bilimi insanlığı yakın geleceğe hazırlamak için daha sürdürülebilir gıdalar geliştirmenin peşinde. Araştırmacıların bu açıdan rol model olarak önerdikleri bitki ise hem tanıdık hem yepyeni bir isim!

Bu koyu rengin bir anlamı var!

Bu koyu rengin bir anlamı var!

Antioksidan özelikleriyle bilim insanlarının dikkatini çeken aronya, siyaha çalan kopkoyu mor rengini de bu yönüne borçlu. Meyve kısa bir süre önce adapte olduğu Türkiye topraklarında da üretimini hızla arttırıyor.

Kadınlar tarımda da duvarları yıkıyor

Kadınlar tarımda da duvarları yıkıyor

Hindistan’da özelleştirme ve desteklerin kaldırılmasını öngören yeni tarım yasasına karşı eylemlerde beşinci aya girildi. Tarımsal üretim ve işgücünde önemli paya sahip kadınların mücadeleye verdiği katkı ise büyük anlam taşıyor.

Sel sularına direnen domatesler geliyor

Sel sularına direnen domatesler geliyor

İklim değişikliğine paralel olarak sıklaşan sel afetlerinin etkilerine karşı dirençli domates çeşitleri geliştirmek için Mersin'de çalışma başlatıldı.

Doğaya karşı kazanmak kaybetmek demek!

Doğaya karşı kazanmak kaybetmek demek!

Üst üste yaşanan afetlerin Türkiye tarımındaki etkisini inceleyen tarlasera'ya bu ay Dijital Tarım ekinin yeni sayısı da eşlik ediyor.