tarlasera
tarlasera SATIN AL
Kapat

16.12.2016

Gıdada kalite üretici ile işbirliğinden geçiyor

gidada-kalite-uretici-ile-isbirliginden-geciyor.jpg

Sofra/Compass Group Türkiye CEO’su Nihat Kartal, yemek sektöründe kaliteyi ürünü doğrudan üreticiden alarak yakaladıklarını söylüyor.

Compass Group, dünyanın en büyük 500 şirketinin yer aldığı Fortune Global listesine girmeyi başaran bir gıda servis ve organizasyon firması. Firmanın Türkiye ayağı olan Sofra/Compass Group Türkiye, bir süredir sebze ve meyvelerini doğrudan üreticiden tedarik ediyor. Aylık Tarım ve Kültür Dergisi tarlasera’nın görüştüğü firmanın CEO’su Nihat Kartal, “Böylece hem gıda denetim süreçlerini kendimiz yönetiyoruz, hem de maliyetlerimizi kontrol edebiliyoruz” diyor.

Üretici ile kurduğunuz işbirliğini anlatır mısınız?

Türkiye’nin dört bir yanındaki üreticilerle anlaşma yaptık ve ürünlerini daha tarladayken alma garantisi verdik. Anlaştığımız üreticiler tarlalarını Sofra/Compass Group Türkiye için ekiyor. Biz de onlara ürün alma garantisi veriyoruz ve ödeme planları yapıyoruz. İsteyen üreticiye ön ödeme yapıyoruz ve böylece gerekli tohumu ve gübreyi almalarını sağlıyoruz.

Projenin taraflara faydası ne yönde oldu?

Bu kararla hem üreticiye destek olduğumuzu hem de kendi maliyetlerimizi dengelediğimizi söyleyebilirim. Üretici “ürünümü kime satacağım, kaça satacağım” endişesinden kurtuluyor. Aracı sayısı düşerken üretici de ürününü hak ettiği fiyata ve alım garantisi ile satıyor. Biz de maliyetlerimizi kontrol altına aldık. Dolayısıyla rekabet gücümüz arttı. Bu durum elbette müşterilerimize de olumlu yönde yansıyor.

gidada-kalite-uretici-ile-isbirliginden-geciyor1.jpg

Kalite yönetimini nasıl sağlıyorsunuz?

Doğru üreticiye üretim yaptırma, üreticiyi eğitme ve sürekli denetme birinci kontrol aşaması. Anlaşmalı üretim yaptırdığımız üreticiler, mahsullerini bu konuyla ilgili kurduğumuz özel platformlara getiriyorlar. Ürünlerin toplanması esnasında kalite kontrolü ve ayrışması ile ikinci aşama başlıyor. Buralarda toplanan ürünler ülke genelindeki depolarımıza sevk ediliyor. Son aşama ise mal kabul esnasında yapılan ürün denetimleri. Bu denetim süreçlerinde kalıntı analizleri ise, bağımsız denetim kuruluşlarında ve akredite laboratuvarlarda yaptırılıyor.

Gıda hizmetinde bu sistem ne gibi farklar yaratıyor?

Meyve ve sebze alımında en büyük problemlerden biri ürünün standardizasyonunu sağlamak. Sofra/Compass’ın mutfağına giren ve günde 1 milyon kişiye ulaşan sebze ve meyvelerin istediğimiz standartlarda ve kalitede yetiştirilmesi bizim için çok önemli. Biz ürünlerimizi artık tarladan, direkt üreticiden alıyoruz. Bunun en büyük avantajlarından biri denetim süreçlerini kendimizin yönetebiliyor olması. Böylece hem kaliteli hem de belli bir standarda sahip ürünleri iş ortaklarımıza ulaştırıyoruz.


Yorumlar
    Bu yazı için henüz yorum yapılmamış. İlk yorum yapan siz olun.
Yorum Yaz

Yorumunuz Gönderildi

E-Bülten

Başka yerde bulamayacağınız tarım ve kültür haberlerini düzenli olarak almak için aşağıdaki kutucuğa e-posta adresinizi yazın ve gönder butonuna tıklayın; tarlasera e-bülten adresinize gelsin!

En Çok Okunanlar

Tarımda yeni ufukları su mercimeği açacak

Tarımda yeni ufukları su mercimeği açacak

Bitki bilimi insanlığı yakın geleceğe hazırlamak için daha sürdürülebilir gıdalar geliştirmenin peşinde. Araştırmacıların bu açıdan rol model olarak önerdikleri bitki ise hem tanıdık hem yepyeni bir isim!

Bu koyu rengin bir anlamı var!

Bu koyu rengin bir anlamı var!

Antioksidan özelikleriyle bilim insanlarının dikkatini çeken aronya, siyaha çalan kopkoyu mor rengini de bu yönüne borçlu. Meyve kısa bir süre önce adapte olduğu Türkiye topraklarında da üretimini hızla arttırıyor.

Kadınlar tarımda da duvarları yıkıyor

Kadınlar tarımda da duvarları yıkıyor

Hindistan’da özelleştirme ve desteklerin kaldırılmasını öngören yeni tarım yasasına karşı eylemlerde beşinci aya girildi. Tarımsal üretim ve işgücünde önemli paya sahip kadınların mücadeleye verdiği katkı ise büyük anlam taşıyor.

Sel sularına direnen domatesler geliyor

Sel sularına direnen domatesler geliyor

İklim değişikliğine paralel olarak sıklaşan sel afetlerinin etkilerine karşı dirençli domates çeşitleri geliştirmek için Mersin'de çalışma başlatıldı.

Doğaya karşı kazanmak kaybetmek demek!

Doğaya karşı kazanmak kaybetmek demek!

Üst üste yaşanan afetlerin Türkiye tarımındaki etkisini inceleyen tarlasera'ya bu ay Dijital Tarım ekinin yeni sayısı da eşlik ediyor.