tarlasera
tarlasera SATIN AL
Kapat

27.5.2015 13:21:46

Yerel ürünlerle uluslararası tatlar

“Nouvelle Cuisine” (Yeni Mutfak) akımının günümüzdeki önemli temsilcilerinden olan Rudolf van Nunen’i restoranında ziyaret eden tarlasera, ünlü şefle keyifli bir söyleşi gerçekleştirdi.  Bölgelere özgü yemek kültürünü korumayı, mevsiminde ve doğal şartlarda yetişen sebze ve meyvelerin tüketilmesini, ekolojik tarım yapan çiftlikleri ve geleneksel menüleri korumayı amaçlayan hareketin temsilcilerinden biri de uluslararası üne sahip şef Rudolf van Nunen. 50 yıldır mutfakla iç içe olan Hollandalı şef için aşçılık yalnızca bir meslek değil; hem çocukluk hayali, hem de bir yaşam biçimi. Şefin kendi adını taşıyan restoranı Rudolf, Slow Food konseptine sahip ve son zamanlarda İstanbul'un en renkli yerlerinden olan Karaköy'de bulunuyor. Tüm bu ülke mutfakları arasında sizin favoriniz hangisi? Türk mutfağını çok beğeniyorum. Ancak Thai ve Japon mutfaklarını da çok değerli buluyorum. Peru ve Şili mutfaklarını çok severim. Aslında bu sorunun benim için tek bir cevabı yok. Bütün dünya mutfaklarına karşı farklı bir beğenim var. Restoranınızda daha çok hangi mutfaktan yemekler sunuyorsunuz? Burada genellikle Türkiye’nin farklı bölgelerine özgü malzemelerle yemekler yapıyoruz. Ben Slow Food akımının büyük bir hayranıyım. Farklı bölgelerin kendilerine özgü ürünlerini kullanmaya özen gösteriyorum. Röportajın tamamı tarlasera Mayıs sayısında. Bayinizden istemek için son birkaç gün!

Yorumlar
    Bu yazı için henüz yorum yapılmamış. İlk yorum yapan siz olun.
Yorum Yaz

Yorumunuz Gönderildi

E-Bülten

Başka yerde bulamayacağınız tarım ve kültür haberlerini düzenli olarak almak için aşağıdaki kutucuğa e-posta adresinizi yazın ve gönder butonuna tıklayın; tarlasera e-bülten adresinize gelsin!

En Çok Okunanlar

Koronavirüsün panzehiri bu bitkide mi gizli?

Koronavirüsün panzehiri bu bitkide mi gizli?

Covid-19'a karşı hem aşı hem de daha etkili bir tedavinin yolları aranırken, kimi uzmanlar “pelin otu” olarak bilinen Artemisia bitkisi üzerinde duruyor.

Sanayi domatesinde söze sadakat aranıyor!

Sanayi domatesinde söze sadakat aranıyor!

İklim ve hastalık yönünden zorlu bir sezon geçiren tarla domatesinde piyasa fiyatları maliyetlerin çok altına düştü. Üreticiler fabrikaların sezon başı taahhüt ettikleri fiyatlardan alım yapmasını bekliyor.

tarlasera 10 yaşında!

tarlasera 10 yaşında!

Yolculuğuna bundan tam 10 yıl önce başlayan Aylık Tarım ve Kültür Dergisi tarlasera, yeni bir on yıla ilk günkü heyecanıyla, ama çok daha güçlü ve büyüyen hedefleriyle giriyor.

Kazancın yeni adı turfanda bodur elma

Kazancın yeni adı turfanda bodur elma

Mersin-Erdemli’de sebzecilikten turfanda bodur elma yetiştiriciliğine yönelen üreticiler hem erkenci hem de kaliteli ürün elde etmenin avantajını yaşıyor.

Bu köyün tarihini kadınlar yazıyor!

Bu köyün tarihini kadınlar yazıyor!

Artvin-Yusufeli’nde kadınların kurduğu kooperatif yakaladığı başarıyla kadınların tarımdaki dönüştürücü gücünü kanıtlıyor.