Mor ve kırmızı çeltik pazarda yerini alıyor

Dale Bumpers Ulusal Pirinç Araştırma Merkezi tarafından yürütülen çalışmaların sonucunda mor ve kırmızı renkli yeni çeltik çeşitleri pazara sunuldu. Lezzetli ve besin değerinin yüksek olduğu belirtilen bu yeni çeşitlerin üreticilerin ilgisini çektiği vurgulanıyor.

USDA Tarımsal Araştırma Servisi, yeni geliştirilen mor ve kırmızı çeltik çeşitlerinin piyasaya sürüldüğünü duyurdu. Yeni geliştirilen renkli çeltik çeşitleri, geleneksel temel gıdaya çarpıcı renkliliğin yanı sıra gelişmiş beslenme ve tat seçenekleri sunuyor. Aynı zamanda yetiştiricilere yeni pazar alanlarına girme fırsatı sağlıyor. Dale Bumpers Ulusal Pirinç Araştırma Merkezi Direktörü Dr. Anna McClung liderliğinde yürütülen çalışmada, diyabet ve rafine edilmiş tahıllarla ilgili endişelerin arttığı günümüz dünyasında, tüketiciler için çekici, besin değeri yüksek ve lezzetli çeşitler üretildiği belirtiliyor.

Yeni bitki türleri aranmalı

Tiara adı verilen mor çeltik çeşidi, geleneksel çeltikte öğütme işlemi sırasında kepeğin çıkarılması ve tahıl dışında nişastalı kısmın geride bırakılmasıyla elde ediliyor. Bu pigmentli çeşitler kepek, E vitamini, lif ve diğer vitaminleri içeriyor. McClung, mor ve kırmızı pigmentlerin, tıpkı farklı meyve ve sebzelerde bulunan pigmentlerdeki gibi antioksidan özelliklere sahip ve sağlık açısından yararlı etkileri olduğunu vurguluyor. McClung, Scarlett adı verilen kırmızı çeltik için ise geçmişte tüketicilere "kirli" görünmesine neden olan bir yabani ot olarak görüldüğünü bu sebeple de üreticilerin yetiştirmekten kaçındıklarını belirtiyor. Bazı yabancı ot türlerinin verimi artıran genlere sahip olduğunu keşfeden araştırmacılar, mutfaklara girecek yeni bitkiler aramanın önemine dikkat çekiyor.