tarlasera
tarlasera SATIN AL
Kapat

10.2.2015 08:14:19

Lezzet arayışı ebedi

Bir kültürün yemek ve beslenme alışkanlıkları, o kültürün kimliğini ortaya koyuyor. İnsanlık tarihi kadar eski olan yemek kültürü insan ilişkilerinin temel unsuru. Beslenme alışkanlıkları değişiyor Toplumların beslenme alışkanlıklarını oluşturan pek çok etmen var. Coğrafik bölge, eğitim, gelir düzeyi ve kültürel etkileşimler bunların başında geliyor. İnsanların hangi yiyeceği seçtiği, onu ne biçimde sağladığı, nasıl pişirdiği, nasıl, ne zaman ve nerede yediği, kendi toplumsal grubunun alışkanlıklarına göre değişiyor. Türkiye’de yerel beslenme biçimlerinin kendine özgü etkileri çok yönlü bir mutfak kültürü oluşturuyor. Diğer kültürlerle olan etkileşim, Selçuklu ve Osmanlı saraylarında yaratılmış olan tatlar Türk mutfağını şekillendiriyor. Her yörenin kendi ‘geleneksel’ tatları var. Yerellik mutfak kültürünün belirleyici bir öğesi olsa da, küreselleşmenin etkisiyle artık dünya mutfakları iç içe geçiyor. Kullanılan ürünün kalitesi lezzeti belirliyor Lezzeti belirleyen faktörler ise yemek kültürü araştırmacıları ve gurmelere göre kullanılan ürünün ya da başka bir deyişle ham maddenin kalitesiyle ilgili. Yemeklerin lezzetini etkileyen başlıca unsur, mevsiminde ve mümkünse yöresinden temin edilen tarımsal ürünler. Ancak farklı tarımsal üretim biçimleri lezzette de fark yaratıyor. Mutfak Sanatları Akademisi'nden Yönetici Eğitmen Şef Cem Erol şöyle diyor; “Kötü kalite ve lezzetsiz bir ham ürünle lezzetli bir tabak yaratmak zordur. Farkındalık sahibi şefler; en az özgünlük ve yaratıcılık kadar, doğal şartlarda yetiştirilmiş taze ürün kullanımının önemini de bilir.” "Lezzet arayışı ebedi" yazısının tamamını tarlasera Şubat 2015 sayısında okuyabilirsiniz.

Yorumlar
    Bu yazı için henüz yorum yapılmamış. İlk yorum yapan siz olun.
Yorum Yaz

Yorumunuz Gönderildi

E-Bülten

Başka yerde bulamayacağınız tarım ve kültür haberlerini düzenli olarak almak için aşağıdaki kutucuğa e-posta adresinizi yazın ve gönder butonuna tıklayın; tarlasera e-bülten adresinize gelsin!

En Çok Okunanlar

Susurluk Şeker Fabrikası ikinci kez geri dönüyor

Susurluk Şeker Fabrikası ikinci kez geri dönüyor

Türkiye’nin en köklü şeker üretim tesislerinden Susurluk Şeker Fabrikası’nda çarklar yeniden çalışmaya hazırlanıyor.

tarlasera Eylül sayısı çıktı!

tarlasera Eylül sayısı çıktı!

Aylık Tarım ve Kültür Dergisi tarlasera Eylül sayısında tarımda doğru bilinen yanlışları ve bilgi kirliliği ile mücadeleyi ele alıyor.

Kompost nasıl hazırlanır, nerede kullanılır?

Kompost nasıl hazırlanır, nerede kullanılır?

Tarımda organik atıkların geri dönüşümüne imkan sağlayan kompostlama dünya genelinde uzun yıllardır kullanılıyor. Peki, toprağa ve bitkiye önemli katkılar sunan kompost nasıl hazırlanıyor?

Pamukta bu iki uygulama verimi arttırıyor

Pamukta bu iki uygulama verimi arttırıyor

Pamuk tarımında koza açtırıcı ve yaprak döktürücü gibi hasat yardımcıları başarılı bir sezonun kilidini açmayı başarıyor.

Patates çok canlar yakmaya devam edecek

Patates çok canlar yakmaya devam edecek

Üretici fiyatları 15-20 kuruşa düşen patateste merkezi plan yapılmadıkça kaybeden taraf küçük ve orta ölçekli üreticiler oluyor.