tarlasera
tarlasera SATIN AL
Kapat

14.9.2015 10:41:31

Bahçedeki ürünler mutfak tezgahında



Stephanie Alexander: “Okuldaki çocukların yiyecek üretimiyle uğraşması; yetiştirmek ve gezegeni önemsemek gerektiğini anlamak, hasat etmek ve her bitkinin bir ‘mevsimi’ olduğunu anlamak, belirli yetenekleri öğrenmek için pişirmek, ileriki hayatlarında işe yarayabilir. ” Büyük kentlerde yaşayan insanlar genellikle yiyeceklerini marketlerden ya da yerel pazarlardan temin ediyor. Bu yüzden toprak ile uğraşma, bir ürünün nasıl yetiştiğine tanık olma şansına sahip olmaları pek mümkün değil. Gelecek nesiller için bunun önlemini alma çabaları ise ilginç projeler doğuruyor. Avustralyalı şef, yazar, eğitimci Stephanie Alexander bahçede yetiştirilen taze ürünleri mutfakta kullanmak, büyüme çağındaki çocukların toprak ile içli dışlı olmaları, ürünleri tanımaları, yerel tohumlar ile yetiştirdikleri ürünlerden yemek pişirme becerileri geliştirmeleri için Kitchen Garden Foundation adında bir program başlattı. Mutfak Bahçesi programı haftalık mutfak ve bahçe derslerini kapsayan, 8-12 yaş arasındaki çocukların ömür boyu kullanacakları beceriler kazanmasını sağlayan bir eğitim modeli. tarlasera, Stephanie Alexander ile programın amacını ve detaylarını konuştu. Kitchen Garden Foundation’ın amacı nedir? Çocuklar bu programdan ne gibi özellikler kazanıyor? Amaç, gezegeni korumaya, taze ve yerel ürünler seçmeye, mevsimsel farklılıkları anlamaya ve her şeyin ötesinde en başından beri nasıl hazırlanması gerektiğini bildikleri, sağlıklı ve lezzetli yiyecekler yemeye daha istekli bir popülasyon yaratacağına inandığım yiyecek kültürünü oluşturmak. Programda ne tür aktiviteler var? Proje kapsamında çocuklar ne yapıyor ve öğreniyor? Çocuklar bahçede ekip biçmeyi, bitkileri askıya almayı, yabani otları temizlemeyi, sonraki ekimler için tohumları saklamayı, mahsulleri hasat etmeyi, aletleri dikkatli kullanmayı ve grup içinde çalışmayı öğreniyor. Mutfakta ise dilimlemeyi ve doğramayı, taze makarna yapmayı, ızgarada pişirmeyi, pide yapmayı, sebze sosları ve diğer basit yemekleri yapmayı öğreniyor. Ayrıca grup içinde çalışarak problemleri tartışıp çözmeyi, bir yemeği hazırlamanın her zaman birden fazla yöntemi olduğunu öğreniyorlar. Sınıfta da kütle ve hacim, kesirler gibi kavramları değerlendirebiliyorlar. Toprak sıcaklığının ölçüsünü anlayabiliyorlar. Bahçelerinde gözlemledikleri hayatın hikayelerini yazıyorlar. Kültürel çeşitliliği anlıyorlar. Gıda eğitimcisi ve Mutfak Bahçesi programının kurucusu Stephanie Alexander ile yaptığımız bu keyifli söyleşinin tamamını tarlasera Eylül sayısında okuyabilirsiniz.


Yorumlar
    Bu yazı için henüz yorum yapılmamış. İlk yorum yapan siz olun.
Yorum Yaz

Yorumunuz Gönderildi

E-Bülten

Başka yerde bulamayacağınız tarım ve kültür haberlerini düzenli olarak almak için aşağıdaki kutucuğa e-posta adresinizi yazın ve gönder butonuna tıklayın; tarlasera e-bülten adresinize gelsin!

En Çok Okunanlar

Rusya’ya domates ihracatı defteri kapandı!

Rusya’ya domates ihracatı defteri kapandı!

Türk domatesine uygulanan ambargonun kalıcı olduğunu açıklayan Rusya Tarım Bakanı, hububat ithalatında da Türkiye’nin yerini dolduracaklarını söyledi.

tarlasera Nisan sayısından çocuklara özel armağan!

tarlasera Nisan sayısından çocuklara özel armağan!

tarlasera bu ay dopdolu içeriğinin yanı sıra çocuk okurlarını da tarımın sihirli dünyasını keşfetmeye çağırıyor!

Tarlaların arabaları

Tarlaların arabaları

Tarımsal üreticilere yönelik üretilen arazi motorları, tarla koşullarında ulaşım için traktör kullanma sorununu da giderecek cinsten.

Dünya tarımı veri hasadına hazırlanıyor

Dünya tarımı veri hasadına hazırlanıyor

Tarıma dair istatistiki verilerin bir araya getirileceği 2020 Dünya Tarım Sayımı Programı için çalışmalar hız kazandı.

Şekerin efsanesi geri dönsün!

Şekerin efsanesi geri dönsün!

Türkiye’nin ilk yerli şekerini üreten Alpullu Şeker Fabrikası’nın yeniden faaliyete geçmesi için imza kampanyası başlatıldı.