tarlasera
tarlasera SATIN AL
Kapat

27.5.2015 13:21:46

Yerel ürünlerle uluslararası tatlar

“Nouvelle Cuisine” (Yeni Mutfak) akımının günümüzdeki önemli temsilcilerinden olan Rudolf van Nunen’i restoranında ziyaret eden tarlasera, ünlü şefle keyifli bir söyleşi gerçekleştirdi.  Bölgelere özgü yemek kültürünü korumayı, mevsiminde ve doğal şartlarda yetişen sebze ve meyvelerin tüketilmesini, ekolojik tarım yapan çiftlikleri ve geleneksel menüleri korumayı amaçlayan hareketin temsilcilerinden biri de uluslararası üne sahip şef Rudolf van Nunen. 50 yıldır mutfakla iç içe olan Hollandalı şef için aşçılık yalnızca bir meslek değil; hem çocukluk hayali, hem de bir yaşam biçimi. Şefin kendi adını taşıyan restoranı Rudolf, Slow Food konseptine sahip ve son zamanlarda İstanbul'un en renkli yerlerinden olan Karaköy'de bulunuyor. Tüm bu ülke mutfakları arasında sizin favoriniz hangisi? Türk mutfağını çok beğeniyorum. Ancak Thai ve Japon mutfaklarını da çok değerli buluyorum. Peru ve Şili mutfaklarını çok severim. Aslında bu sorunun benim için tek bir cevabı yok. Bütün dünya mutfaklarına karşı farklı bir beğenim var. Restoranınızda daha çok hangi mutfaktan yemekler sunuyorsunuz? Burada genellikle Türkiye’nin farklı bölgelerine özgü malzemelerle yemekler yapıyoruz. Ben Slow Food akımının büyük bir hayranıyım. Farklı bölgelerin kendilerine özgü ürünlerini kullanmaya özen gösteriyorum. Röportajın tamamı tarlasera Mayıs sayısında. Bayinizden istemek için son birkaç gün!

Yorumlar
    Bu yazı için henüz yorum yapılmamış. İlk yorum yapan siz olun.
Yorum Yaz

Yorumunuz Gönderildi

E-Bülten

Başka yerde bulamayacağınız tarım ve kültür haberlerini düzenli olarak almak için aşağıdaki kutucuğa e-posta adresinizi yazın ve gönder butonuna tıklayın; tarlasera e-bülten adresinize gelsin!

En Çok Okunanlar

Gübreye ÖTV şoku! Karar ne getirecek?

Gübreye ÖTV şoku! Karar ne getirecek?

İz element içeren gübreler için ÖTV uygulanmasını öngören karar bitki besleme firmalarını ve üreticileri zor durumda bırakacak.

Sınırlar kalktı, bir köyün kaderi böyle değişti

Sınırlar kalktı, bir köyün kaderi böyle değişti

Yozgat’ta tarım arazileri arasındaki sınırları kaldırıp ortak üretim yapan üreticiler bölgede tarımı yeniden cazip kılmayı başardı.

Bu harita domatesin sırrını ortaya dökecek

Bu harita domatesin sırrını ortaya dökecek

Meyvelerin olgunlaşma sürecinde gen haritasındaki değişimleri görüntüleyen Domates İfade Atlası, bitki ıslahçıları için pek çok sorunun yanıtını içinde taşıyor.

Ayın karanlık yüzü tarımla aydınlanacak

Ayın karanlık yüzü tarımla aydınlanacak

Uzay araştırmalarında ABD ve Rusya ile rekabete dahil olan Çin, tarımsal üretimi dünyanın uydusuna taşımayı planlıyor.

tarlasera Mayıs sayısı çıktı!

tarlasera Mayıs sayısı çıktı!

İklim değişikliğinin tarıma olan etkisini Kapak Konusuna taşıyan tarlasera’nın bu ay okurlarına iki de hediyesi var!