tarlasera
tarlasera SATIN AL
Kapat

27.5.2015 13:21:46

Yerel ürünlerle uluslararası tatlar

“Nouvelle Cuisine” (Yeni Mutfak) akımının günümüzdeki önemli temsilcilerinden olan Rudolf van Nunen’i restoranında ziyaret eden tarlasera, ünlü şefle keyifli bir söyleşi gerçekleştirdi.  Bölgelere özgü yemek kültürünü korumayı, mevsiminde ve doğal şartlarda yetişen sebze ve meyvelerin tüketilmesini, ekolojik tarım yapan çiftlikleri ve geleneksel menüleri korumayı amaçlayan hareketin temsilcilerinden biri de uluslararası üne sahip şef Rudolf van Nunen. 50 yıldır mutfakla iç içe olan Hollandalı şef için aşçılık yalnızca bir meslek değil; hem çocukluk hayali, hem de bir yaşam biçimi. Şefin kendi adını taşıyan restoranı Rudolf, Slow Food konseptine sahip ve son zamanlarda İstanbul'un en renkli yerlerinden olan Karaköy'de bulunuyor. Tüm bu ülke mutfakları arasında sizin favoriniz hangisi? Türk mutfağını çok beğeniyorum. Ancak Thai ve Japon mutfaklarını da çok değerli buluyorum. Peru ve Şili mutfaklarını çok severim. Aslında bu sorunun benim için tek bir cevabı yok. Bütün dünya mutfaklarına karşı farklı bir beğenim var. Restoranınızda daha çok hangi mutfaktan yemekler sunuyorsunuz? Burada genellikle Türkiye’nin farklı bölgelerine özgü malzemelerle yemekler yapıyoruz. Ben Slow Food akımının büyük bir hayranıyım. Farklı bölgelerin kendilerine özgü ürünlerini kullanmaya özen gösteriyorum. Röportajın tamamı tarlasera Mayıs sayısında. Bayinizden istemek için son birkaç gün!

Yorumlar
    Bu yazı için henüz yorum yapılmamış. İlk yorum yapan siz olun.
Yorum Yaz

Yorumunuz Gönderildi

E-Bülten

Başka yerde bulamayacağınız tarım ve kültür haberlerini düzenli olarak almak için aşağıdaki kutucuğa e-posta adresinizi yazın ve gönder butonuna tıklayın; tarlasera e-bülten adresinize gelsin!

En Çok Okunanlar

Susurluk Şeker Fabrikası ikinci kez geri dönüyor

Susurluk Şeker Fabrikası ikinci kez geri dönüyor

Türkiye’nin en köklü şeker üretim tesislerinden Susurluk Şeker Fabrikası’nda çarklar yeniden çalışmaya hazırlanıyor.

tarlasera Eylül sayısı çıktı!

tarlasera Eylül sayısı çıktı!

Aylık Tarım ve Kültür Dergisi tarlasera Eylül sayısında tarımda doğru bilinen yanlışları ve bilgi kirliliği ile mücadeleyi ele alıyor.

Kompost nasıl hazırlanır, nerede kullanılır?

Kompost nasıl hazırlanır, nerede kullanılır?

Tarımda organik atıkların geri dönüşümüne imkan sağlayan kompostlama dünya genelinde uzun yıllardır kullanılıyor. Peki, toprağa ve bitkiye önemli katkılar sunan kompost nasıl hazırlanıyor?

Pamukta bu iki uygulama verimi arttırıyor

Pamukta bu iki uygulama verimi arttırıyor

Pamuk tarımında koza açtırıcı ve yaprak döktürücü gibi hasat yardımcıları başarılı bir sezonun kilidini açmayı başarıyor.

Patates çok canlar yakmaya devam edecek

Patates çok canlar yakmaya devam edecek

Üretici fiyatları 15-20 kuruşa düşen patateste merkezi plan yapılmadıkça kaybeden taraf küçük ve orta ölçekli üreticiler oluyor.