tarlasera
tarlasera SATIN AL
Kapat

15.10.2014 11:50:36

Yeni trend yenilebilen çiçekler

Birçok restoranda yeni trend haline gelen yenilebilir çiçekler, tüketiciler tarafından ilgi görmeye başladı. Antalya’da 5 yıl önce üretimine başlanan çiçekler, yalnızca lüks restoranlara ve otellere gönderiliyor. Çiçeklerin tanesi 40-50 kuruşa satılırken, Sevgililer günü gibi özel günlerde talep oldukça artıyor. Sene boyunca yetiştirilebilen yenilebilen çiçekler arasında Latin çiçeği, beyaz viyole, mor viyole, salatalık çiçeği, soğan çiçeği, kabak çiçeği ve sarımsak çiçeği yer alıyor. Bu çiçekler salatalardan yemek süslemelerine kadar çeşitli şekillerde tüketilebiliyor. Tatları ise çiçeğin türüne göre farklılık gösteriyor. Salatalık çiçeğinin tadı salatalığa benzerken, soğan çiçeğinin tadı soğanı, latin çiçeğinin tadı ise roka ve tereyi andırıyor. Yemeklere kazandırdıkları tatların dışında, vitamin açısından zenginlikleriyle de öne çıkıyorlar. Bütün tarım ürünlerinde olduğu gibi, yenilebilen çiçeklerde de kalıntı sorununa dikkat etmek gerekiyor. Hasat yapılırken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta ise hasat zamanı. Çiçeklerin ya tam açmadan ya da tam açtığı dönem toplanması, kalitenin korunmasını sağlıyor. Çünkü tıpkı sebze ve meyvelerde olduğu gibi çiçekler de hasat sonrası dönemde kalitelerini kaybediyor. Özellikle tat ve aromayı veren şeker ve uçucu yağlar, hasattan sonra hem sıcaklık hem de fotosentezle birlikte hızla bozulurken, çiçeklerin tüketim ömrünü de kısaltıyor. Bu nedenle hasat edilen çiçeklerin gölge bir yerde ve nemli ortamda tutulması gerekiyor.  

Yorumlar
    Bu yazı için henüz yorum yapılmamış. İlk yorum yapan siz olun.
Yorum Yaz

Yorumunuz Gönderildi

E-Bülten

Başka yerde bulamayacağınız tarım ve kültür haberlerini düzenli olarak almak için aşağıdaki kutucuğa e-posta adresinizi yazın ve gönder butonuna tıklayın; tarlasera e-bülten adresinize gelsin!

En Çok Okunanlar

Türkiye’nin ilk yerli traktörü HSG

Türkiye’nin ilk yerli traktörü HSG

Türkiye’nin ilk yerli traktörü HSG, 1963 yılında Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi’nde üretildi. Ancak seri üretime geçemeyen HSG artık yalnızca müze ve fotoğraflarda yaşıyor.

Yusufeli'nde neler oluyor?

Yusufeli'nde neler oluyor?

Baraj ve HES projeleri nedeniyle yerleşim alanlarında köklü değişimler yaşayan Artvin-Yusufeli’nde üreticilerin ve tarımsal çeşitliliğin geleceği halen belirsiz.

İzmir’e özgü bitki keşfedilirken yok mu oldu?

İzmir’e özgü bitki keşfedilirken yok mu oldu?

Yeni keşfedilen ve dünyada sadece İzmir’de yetiştiği saptanan “Eferezenesi” bitkisinin sınırlı sayıdaki örneği, Temmuz ayında çıkan yangında yitirilmiş olabilir.

Bu harita domatesin sırrını ortaya dökecek

Bu harita domatesin sırrını ortaya dökecek

Meyvelerin olgunlaşma sürecinde gen haritasındaki değişimleri görüntüleyen Domates İfade Atlası, bitki ıslahçıları için pek çok sorunun yanıtını içinde taşıyor.

tarlasera Şubat sayısı çıktı!

tarlasera Şubat sayısı çıktı!

Hassas tarımı kapağına taşıyan tarlasera bu ay okurlarına geçtiğimiz yılın panoramasını sunan Almanak 2017’yi armağan ediyor.