tarlasera
tarlasera SATIN AL
Kapat

7.11.2017

Kararmayan ilk elma çeşidi raflara iniyor

kararmayan-ilk-elma-cesidi-raflara-iniyor2.jpg

Kesildikten sonra kararmayan genetiği değiştirilmiş ilk elma çeşidi ABD’de piyasaya çıkıyor. Dilimlenmiş halde satılacak bu yeni çeşide dair herkesin görüşü farklı.

Dilimlenmiş ya da ısırıldıktan sonra yarım bırakılmış bir elmayı kim ister? Elmanın bir kez kesildikten kısa bir süre sonra hızla kararması yepyeni bir elma çeşidinin ortaya çıkmasını sağladı. Ancak tipik bir elmadan farklı olarak kesilse de taze görünümünü koruyan çeşit üzerine şimdiden hararetli tartışmalar başladı bile.

Kanada merkezli Okanagan Specialty Fruits tarafından geliştirilen genetiği değiştirilmiş (GD) bu elma Arctic Apple adını taşıyor. Önümüzdeki günlerde ABD’de süpermarkete çıkacak olan Arctic Apple’ın elma türleri üzerine 2003 yılından beri süren biyogenetik araştırmaların sonucunda ortaya çıktığı belirtiliyor.

Elma en çok israf edilen meyvelerden

Kesilen ya da ısırılan bir elmanın iç yüzeyinin kararmaya başlaması aslında doğal bir süreç. Elmanın tadında ve görüntüsündeki bu hızlı değişim aslında onun çürüdüğü anlamına gelmiyor. Ancak özellikle Batı ülkelerinde tüketici davranışları, bu gerekçe nedeniyle her yıl büyük miktarda elmanın israf edildiğini gösteriyor.

kararmayan-ilk-elma-cesidi-raflara-iniyor3.jpg

Kesilen elma neden esmerleşiyor?

Kesilmiş elmanın esmerleşmesine neden olan şey meyvenin hücrelerinde bulunan ve polifenol oksidaz (PPO) adı verilen bitki enzimi. Meyve kesildiğinde parçalanan hücre içinde bulunan PPO, hücrenin diğer kısmında bulunan polifenollerle birleşiyor. Bu birleşmenin ortaya çıkardığı kahverengi melanin pigmentleri elmayı kahverengi bir tona bürüyor.

Diğer elmalardan ne farkı var?

 Arctic Apple’ı normal bir elmadan farklı kılan özellik ise PPO enzimi üretmemesi. Elma meyvesinin genetik haritasında PPO üretimini kontrol ettiği keşfedilen 4 adet geni dikkate aldıklarını söyleyen şirket sahibi Neal Carter, bilim ekibinin herhangi bir elma çeşidinin “Arctic” versiyonunu üretmek için gen baskılama yöntemini kullandığını belirtiyor.

Peki PPO enziminin yokluğu elmayı nasıl etkiliyor? Carter, kararmayan elmaların sağlık açısından güvenli, biçim ve lezzet olarak da klasik elma çeşitlerinden bir farkı olmadığını söylüyor. Ancak henüz kesin olarak kanıtlanmamış olmakla birlikte, meyvelerde bulunan PPO gibi fenoliklerin antioksidan özelliği olduğu, dolayısıyla tüketilmesinde fayda bulunduğu düşünülüyor.

kararmayan-ilk-elma-cesidi-raflara-iniyor4.jpg

Önemli olan daha çok meyve tüketmek

Şirketin kendi bahçesinde ürettiği 50 ton elma ABD’de dilimlenmiş halde satışa çıkmaya hazırlanırken, farklı görüşler de dillendirilmeye başladı. ABD’deki Purdue Üniversitesi’nden bahçe bitkileri profesörü Peter Hirst, “Eğer bu teknoloji daha çok çocuğun beslenme çantasında elma olmasını sağlayacaksa bu iyi bir şey. GDO’lar hakkında kim ne derse desin, daha çok taze sebze ve meyve tüketmemiz gerçeği değişmiyor” yorumunu yapıyor.

Elmanın tüketicideki imajı bozulabilir

Ancak yeni ürüne mesafeli yaklaşanlar da var. Friends of the Earth derneğinden Dana Perls, kararmayan elmanın yeterince araştırılmadığı gibi aynı zamanda gereksiz bir üretim olduğunu söylüyor. ABD Elma Birliği ise GDO’lara karşı olmadıklarını belirtmekle birlikte kaygılarını, “Bu yeni ürün, elmanın toplumda sahip olduğu ‘sağlıklı ve doğal’ imajına zarar verebilir" şeklinde açıkladı.


Yorumlar
    Bu yazı için henüz yorum yapılmamış. İlk yorum yapan siz olun.
Yorum Yaz

Yorumunuz Gönderildi

E-Bülten

Başka yerde bulamayacağınız tarım ve kültür haberlerini düzenli olarak almak için aşağıdaki kutucuğa e-posta adresinizi yazın ve gönder butonuna tıklayın; tarlasera e-bülten adresinize gelsin!

En Çok Okunanlar

Bu ziraat fakülteleri üniversitelerinden ayrılacak

Bu ziraat fakülteleri üniversitelerinden ayrılacak

Türkiye’nin 13 üniversitesinin bölünmesini öngören kararın hangi ziraat fakültelerini etkileyeceğini tarlasera.com araştırdı.

Seçim meydanları tarımı hatırladı

Seçim meydanları tarımı hatırladı

24 Haziran öncesi hem kamuoyunda hem de seçim meydanlarında tarımın adı geçtiğimiz dönemlere oranla daha sık geçiyor. tarlasera.com seçime katılacak partilerin tarım programlarını inceliyor.

Monsanto marka ismi tarihe karışıyor

Monsanto marka ismi tarihe karışıyor

Bayer şirketi tarafından satın alınan tohum devi Monsanto artık Bayer adı altında faaliyet gösterecek.

Daha az suyla daha iyi domates mümkün!

Daha az suyla daha iyi domates mümkün!

İspanya’da araştırmacılar çeri domates üretiminde kullanılan suyu yarı yarıya azaltılarak besin değerlerinin arttırılabileceğini kanıtladı.

tarlasera Haziran sayısı çıktı!

tarlasera Haziran sayısı çıktı!

Dikey tarım teknolojilerini kapağına taşıyan tarlasera’nın okurlarına bu ayki hediyesi ise Mısırda Yabancı Ot Mücadelesi posteri.