tarlasera
tarlasera SATIN AL
Kapat

4.2.2016

Çatıdan sofraya taze sebze!

Çatıdan sofraya taze sebze!

Amsterdam’da bulunan Vermeer restoranı çatıda ürettiği sebzeleri müşteriye ulaştırıyor. Vermeer’in çatı bahçesinde sebzeler fideden ve bilgisayar destekli sulama ile üretiliyor.

Hollanda’nın başkenti Amsterdam’ın en ünlü restoranlarından Vermeer çatıda tarımın en başarılı örneklerinden birini veriyor. Restoranın baş şefi Chris Naylor’ın şehrin göbeğinde kurduğu çatı bahçesinde üretilen sebzeler toplanır toplanmaz, en taze haliyle müşteriye sunuluyor.

Sınırlı alanda yoğun üretim

Hollanda’nın toplam yüzölçümü 41,5 kilometrekare. Yani Türkiye’nin yalnızca 20’de 1’i kadar. Ancak ülkede sınırlı alanda çok yoğun bir tarımsal üretim var. Büyük ölçüde şehirleşmiş bir ülke olarak çatıda tarım uygulamaları yerel gıdayı mümkün kıldığı gibi ihracat ile diğer Avrupa ülkelerini de besliyor.

Bir öğün 125 Euro

Vermeer restoranında bir öğün yemek müşteriye yaklaşık 125 Euro’ya mal oluyor. Ancak menüyü pahalı yapan özellik Vermeer’in çok popüler bir mekan olması ya da servis kalitesi değil. Müşterileri cezbeden şey sofralarındaki sebzelerin nereden geldiğini bilmeleri. Restoranın müdavimleri şehirde yiyebilecekleri en taze sebzeye ulaşmaktan dolayı memnun.

Bilgisayar destekli sulama

Vermeer'de kullanılan domates, marul, yeşillikler ve daha birçok sebze, restoranın baş şefi Chris Naylor’ın Amsterdam’ın göbeğindeki çatı bahçesinde üretiliyor. Naylor, fide olarak aldığı bitkileri modern tekniklerle yetiştiriyor. Bilgisayar destekli sulama programı uygulanan çatıya Hollanda merkezli sulama firması Visser de sponsor olmuş.

catidan-sofraya-taze-sebze1.jpg

Her gün ürün taze alınıyor

Vermeer, yaklaşık yüzyıldır dünyanın en iyi restoranlarını seçip ödüllendiren Michelin Rehberi’nden yıldız almış. Mesai saatlerinin bir kısmında çatısındaki bitkilerle ilgilenen Naylor, “Buradan mutfağımıza her gün ürün sağlıyoruz. Böylece müşteriye ‘tazenin de tazesi’ bir yemek ulaştırmış oluyoruz” diyor.

Hollanda en büyük ikinci ihracatçı

Hollanda bugün ABD’den sonra dünyada tarımsal ihracat hacmi en geniş ikinci ülke. Ülke bu üretimi yalnızca 200 bin hektarlık tarımsal alanda başarıyor. Başarının temelinde Hollanda’nın tarımsal teknolojiyi en etkili şekilde kullanması yatıyor.


Yorumlar
    Bu yazı için henüz yorum yapılmamış. İlk yorum yapan siz olun.
Yorum Yaz

Yorumunuz Gönderildi

E-Bülten

Başka yerde bulamayacağınız tarım ve kültür haberlerini düzenli olarak almak için aşağıdaki kutucuğa e-posta adresinizi yazın ve gönder butonuna tıklayın; tarlasera e-bülten adresinize gelsin!

En Çok Okunanlar

Dikkat, fındık çıkmayabilir!

Dikkat, fındık çıkmayabilir!

Arazide hastalıkla, pazarda ise depolama ve fiyat sorunuyla boğuşan fındıkta bu yıl da rekolte düşüklüğü bekleniyor.

Atça karpuzunun markalaşma öyküsü

Atça karpuzunun markalaşma öyküsü

Aydın-Sultanhisar’da yetişen Atça karpuzu meyve özellikleriyle tüketicinin beğenisini kazandı. Ünü yurtdışına taşan karpuzun marka değeri ise halde yapılan sıkı kontroller sayesinde korunuyor.

Islahçının dostu tarım robotları!

Islahçının dostu tarım robotları!

Tarımsal robotlar artık yalnızca üreticilerin değil ıslahçıların da çalışma arkadaşı olmaya başladı. Binlerce bitkiyi her yönüyle izleyen robotlar topladıkları verileri araştırmacıların hizmetine sunuyor.

Üzüm bağları çatıya taşındı

Üzüm bağları çatıya taşındı

Burası New York-Brooklyn’de yüksek bir binanın çatı katı. Bin 400 metrekarelik bu çatıyı özel kılan şey ise dünyada ticari şaraplık üzüm üretimi yapılan ilk çatı arazisi olması.

tarlasera Eylül sayısı çıktı!

tarlasera Eylül sayısı çıktı!

Türkiye’de ziraat yükseköğretiminin dünü ve bugününü Kapak Konusuna taşıyan tarlasera dopdolu içeriği ile okurlarıyla buluştu.